Name: Recettes de rougail citron
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: rougail citron

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Rougail citron au combava de la Réunion

Chef Papounet

Le rougail citron au combava est un accompagnement froid pimenté traditionnel des nombreux rougails et caris réunionnais. Il vous faudra des beaux citrons, des oignons, du gingembre, des piments et un peu de zeste de combava râpé pour réussir, vous aussi, un bon rougail citron créole. À la Réunion, on utilise des citrons verts si possibles, mais les citrons jaunes conviennent aussi parfaitement. On parle aussi de "sauce citron" pour désigner le rougail citron à la créole.